おだ商店のからし蓮根ができるまで

① 蓮の葉が日光を浴びて土の中のれんこんが成長します。

② 夏場に田んぼいっぱいに蓮の葉が広がります。

③ 台風により葉が飛ばされる事もあり、生育に影響することも・・・


④ 秋から冬に収穫。

水圧で田んぼの土の中のれんこんを掘ります。

 

⑤ 1日で取れる量は150㎏~200㎏が限界!田んぼの中は歩きにくく重労働です。

⑥ 水を流しながらブラシを回転させ表面の泥を洗い流します。

 


⑦ れんこんを加熱、殺菌します。

⑧ 独自の「石臼製法」で辛子を練り味噌と混ぜ合わせます。

⑨ 1本づつ「れんこん」に辛子味噌を詰めます。

 


⑩ コロモをつけて油で揚げます。

⑪ サクサクの食感、ツーンと辛い「からし蓮根」の完成