こだわりの"れんこん"

熊本生まれの、よりおいしいからし蓮根をつくりたい、蓮根の栽培から、自分で始めることに

熊本の郷土料理"からし蓮根"を製造する者として、食材から熊本のものを使った、よりおいしいからし蓮根を県内外の方々に食べてもらいたいと思うようになり、自分たちで栽培からチャレンジすることにしました。

失敗の連続から出会えた品種「メイケイ種」

「自分たちで、よりおいしいからし蓮根のための蓮根をつくる！」　確固たる想いはあったものの、知識もノウハウもない状態。はじめは、失敗の連続でした。

粘り強く品種や栽培方法の勉強を重ね、「甘みがあって、シャキシャキしている蓮根」にようやく出会うことができました。それが、メイケイ種です。　

主にれんこんコロッケ、れんこんチップスに使用しております。

画像上品種(ダルマ)

熊本で主に栽培されている品種で節が短く丸いのが特徴です。土の上層に成長するため比較的収穫しやすいと言われています。

画像下品種(メイケイ)

節が長い蓮根は全体的に粘りがありモチモチしていますが、この品種はサクサクした食感が特徴です。

おだ商店では蓮根のお惣菜、れんこんチップスにメイケイを使用しています。

1・鼻にツーンと抜ける辛さ！

独自の味噌と和からしを混ぜ合わせ、辛さの中にもうまみを出しました。

2・サクサクした蓮根の食感

れんこんは業界初のナノバブル水で処理しています。

食感と品質の向上がアップしました。

3・ほどよいコロモの厚さ

辛さと食感のバランスに一番良いコロモの厚さで揚げています。

「からし味噌以外をつめた蓮根があってもいいじゃないか！」

そんなお客様の声から生まれた三色蓮根。

発売より3年で新しい熊本のお土産品にに成長しました！

黄色は定番のからし蓮根

ピンク色は8種のスパイスを辛子の代わりに混ぜた"さくら蓮根"チリペッパーのピリ辛が特徴で鼻にツーンと抜ける辛さはありませんので女性のお客様のリピートが多い商品です。

緑色はわさび味噌をつめたわさび蓮根！男性に人気を集めています。焼酎のおつまみにぴったり。

着色料は天然色素のクチナシやウコンを使用しています。

熊本駅店、藍のあまくさ店で販売中です。ホームページからも購入できます。

「からし蓮根は日持ちがしないね」

そんな要望から開発しました。

蓮根を縦にカットして1本づつ揚げて急速冷凍、その後包装しています。

食べきりサイズになっていますので必要な時に加熱して、おつまみとしてご利用いただけます。

調理方法

沸騰したお湯で約8分湯煎して温めてください。

加熱後はコロモが柔らかいので粗熱がとれるまで放置して1センチの厚さに包丁でカットしてください。

賞味期間90日間保存方法冷凍(－18度以下)